本もサイトも同じですが、これはとても難しいご質問です。まづ、本で言えば日本語の本で魔女に関するもの自体がそう多くはありません。しかもそのほとんどが「魔女ではない人が書いている」か「魔女ではない人が翻訳している」本ばかりというのが実情です。有名かつ愛読者が多い本でも実は一章の中に10か所以上の誤訳があったり、魔女でないからわからずに適当に訳している箇所が散見したりするありさまです。ごく一部の本を除くとほとんど全てといっていいレベルでそのレベルなので、はっきり言って日本語の本できちんと学ぶことは難しいと思います。なので、本で学ぶなら最低でも英語の本に取り組むしかないのが現状です。
サイトに関しても同じような状況です。このサイトの評価は皆様におまかせするとして、やはりきちんとした魔女が作っているサイトはほとんど見つかりません。中には「イギリスで修行して……」等といううたい文句のサイトもありましたが(今あるかはわかりません)、そういうサイトをよく読んでみると「日本人特有の発音間違い」を堂々とカタカナで書いてあったりする始末で「イギリスのオカルト書店などを巡ることかなにかを修行とでも言っているのだろうな」とつい思ってしまうようなものが散見するありさまです。やはりこれも英語のサイトを見て回るしかありません。ところがこの英語のサイト、最近はかなり質が悪くなり、これでは日本語の適当な(いい加減な)サイトの方がまだマシというようなものが量産されています。2000年代や2010年代前半には結構良質のサイトにすぐで会えただけに今はゴミを見分ける選択眼が必要になってしまい、これも初心者にはかなりハードルが高いでしょう。
本でお勧めできるとすればファーラー夫妻のものやドリーン・ヴァリアンテのものなどがあげられますが、これも日本で実践する場合に肝心な部分で当てはまらないものが多く、イメージを掴むには役立ちますがそれ以上の役に立つかといわれれば肩をすぼめるしかありません。また、こうした良質の本にも魔女の本特有の問題があり(この問題については『魔女になるには誰から学べば良いですか?』に書いてあります)、本から学ぶ難しさを作っています。
結論としてまとめると日本語の本やサイトで学ぶのはで現状無理、ということでしょう。この際とにしても、情報をどう得るか、というヒントにはなっていると思いますが、このサイトで学ぼうというのは情報量的にも、サイトの性格からしても無理だと思います。また英語の本やサイトも良質のものを見分ける力が必要なので、これもまた初心者にはハードルが高い、という事になります。
正直に言えば「魔女になりたいけれどどうしたら良いですか?」という質問に「この本を読んで学んでください」と言えるような本のリストができればこちらも楽ですし、質問者にも喜ばれるでしょう。しかし、可溶な事情でそういうものはそもそも存在しません。そこで結局、Oriental Wiccaでは通信講座を始めたのです。これだって結局は「勧められるものがないから始めた」というのが正直なところです。
あとは、このサイトの問い合わせフォームからご質問ください。可能な限りこちらのコーナーか直接回答させていただきます。これが今「お勧めできるものが何ない状況」で私たちにできる精一杯なのです。